Winter Rezepte – 6 leckere Rezepte in der kalten Jahreszeit

Winter Rezepte – Die Tage werden kürzer, die Nächte werden länger, Bäume verlieren ihre Blätter und an jeder Ecke erhört man Weihnachtsmusik. Der Geruch von Schnee und kalter Luft, von gebrannten Mandeln, Lebkuchen und Zimt verrät: Der Winter steht vor der Tür! Die Kälte vom Winter lässt den Wunsch von wärmenden, herzhaften Mahlzeiten im Kreis von Freunden und Familie wachsen. Aber nicht nur das Wetter ändert sich zu dieser Jahreszeit, sondern auch unser kulinarisches Interesse. Die Winterküche bietet uns die Möglichkeit, mit saisonalen Zutaten leckere und kreative Gerichte zuzubereiten.

In diesem Magazinartikel stellen wir Ihnen 6 leckere Rezepte für den Winter vor. Freuen Sie sich auf einen winterlichen Gaumenschmaus und erhalten Sie neue Ideen für einzigartige Winterrezepte. Von Klassikern über gesunde Winterrezepte bis hin zu Suppen. Lassen Sie sich von den kulinarischen Möglichkeiten im Winter verzaubern!

Rezept 1: Kartoffelsuppe mit Speck

Eine herzhafte Kartoffelsuppe, die an kalten Tagen im Winter wärmt. Der knusprige Speck verleiht einen zusätzlichen Geschmack in der Suppe

Dauer: Ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 200g Speck, gewürfelt
• 1 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und Hühnerbrühe in einen großen Topf hinzugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln pürieren, Sahne hinzufügen und gut umrühren.
4. Zum Schluss Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und die Suppe mit knusprigem Speck und frischer Petersilie verzieren.

Rezept 2: Lachs-Sahnesoße mit Nudeln

Leckeres Gericht, bei dem der Lachs in der Pfanne angebraten und mit einer Sahnesoße sowie Nudeln serviert wird.

Dauer: ca. 25 Minuten

Zutaten:

• 500 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt oder frisch)
• 1 EL Butter
• 400 g Bandnudel
• 250 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 100 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Danach die Butter in die Pfanne geben und die Lachswürfel rundherum anbraten. Bandnudeln je nach Packungsanweisung kochen.
2. Sahne mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und Wasser verrühren und zum Lachs in die Pfanne geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nudeln mit Olivenöl vermengen und mit der Lachs-Sahnesoße auf dem Teller servieren.

Rezept 3: Veganes Wintergemüse Curry

Ein wärmendes und herzhaftes Curry, vollgepackt mit winterlichem Gemüse und exotischen Gewürzen.

Dauer: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf so lange anbraten, bis sie weich werden.
2. Currypaste, Kreuzkümmel und Kichererbsen hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die gewürfelte Süßkartoffel, Karotten, Blumenkohl und Kichererbsen dazugeben und vermengen.
4. Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Abschließend mit frischem Koriander und Reis servieren.

Rezept 4: Gesundes Wintergemüse mit Quinoa

Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht mit verschiedenem Gemüse und Quinoa.

Dauer: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 rote Bete, gewürfelt
• 1 Bund Grünkohl, gehackt
• 1 Zitrone, gepresst
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa gründlich abspülen und mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und abdecken. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa weich ist.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
3. Süßkartoffel, Karotten und die rote Bete hinzufügen und anbraten bis das Gemüse fast gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Grünkohl dazugeben und weiterkochen
5. Den gekochten Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Mit einer frischen Petersilie garnieren und warm servieren.

Rezept 5: Rinderrouladen

Eines der klassischen Winter Rezepte in der deutschen Küche, das Zwiebeln, Gurken, Senf, Speck und zartes Fleisch vom Rind vereint.

Dauer: Ca. 2,5 Stunden

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• 4 EL Senf
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 4 Gewürzgurken, eingelegt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Öl zum Braten
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Rouladen-Nadeln oder Zahnstocher
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Rinderrouladen abspülen und trocken tupfen. Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, Gewürzgurke und etwas gewürfelte Zwiebel legen.
3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladen-Nadeln oder Zahnstochern fixieren.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
5. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die restlichen Zwiebeln darin anbraten.
6. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
7. Die Rinderbrühe dazugeben, die Rouladen zurück in den Topf legen und mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren würzen.
8. Den Deckel auf den Topf setzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
9. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Soße eventuell mit etwas Speisenstärke eindicken.
10. Die Rinderrouladen mit der Soße servieren, dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.

Rezept 6: Gebackene Apfelrosen

Ein köstlicher Nachtisch und wahrer Augenschmaus: Apfelrosen-Kuchen aus frischen Äpfeln und Blätterteig.

Dauer: ca. 45 Minuten

Zutaten:

• 2 große Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• Blätterteig
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• Zimt und Zucker
• Puderzucker (zum Garnieren)
• Wasser zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, halbieren und in dünnen Scheiben schneiden. Danach in eine Schüssel mit Zitronensaft legen, um das Bräunen zu verhindern.
2. Apfelscheiben in einem Topf mit Wasser leicht erhitzen bis sie etwas weicher werden.
3. Blätterteig ausrollen und in etwa 2cm dicke und 15-20cm lange Scheiben schneiden.
4. Blätterteigstreifen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen.
5. Apfelscheiben leicht überlappend auf den Blätterteigstreifen legen, sodass sie herausschauen und die Blätterteigstreifen überdecken.
6. Die untere Kante des Blätterteigs über die Apfelscheiben klappen und den Blätterteig vorsichtig aufrollen, um die Apfelrosen zu formen.
7. Fertigen Apfelrosen in einer Muffinform legen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und due Äpfel weich sind.
9. Die gebackenen Apfelrosen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Fazit – Winter Rezepte

Rezepte für den Winter –Insgesamt bietet Ihnen dieser Magazinartikel inspirierende Winter Rezepte für köstliche, hausgemachte Gerichte. Von klassischen Suppen und Rinderrouladen über gesundem und veganen Wintergemüse bis hin zu leckeren Süßspeisen wie die gebackenen Apfelrosen finden Sie alles, was Ihr Winter-Herz berührt. Mit diesen leckeren Winterrezepten können Sie sich optimal auf den kalten Winter einstimmen und sich kulinarisch verwöhnen lassen.

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